Wątróbki namoczyć w mleku i odstawić do lodówki na 24 godziny. Następnego dnia wyjąć z mleka, osuszyć i pokroić w drobną kostkę.
W rondlu rozpuścić klarowane masło, dodać pokrojoną cebulę, a po chwili także pokrojone jabłko. Doprawić solą, pieprzem, kardamonem i odrobiną cynamonu. Składniki dusić do momentu, aż cebula i jabłko zupełnie zmiękną.
Dopiero wówczas dodać pokrojone wątróbki, a następnie wlać brandy. Wszystko smażyć kilka minut tak, aby wątróbka tylko lekko się ścięła, a brandy odparowała.
Całość zmiksować na jednolitą masę i dodając zimne masło ostudzić, zostawić do następnego dnia w lodówce, by dobrze zgęstniała.
Z tak przygotowanej masy formować kulki, które następnie należy panierować w posiekanych morelach, orzeszkach i żurawinie.
Na talerzu ułożyć kulki pasztecików, udekorować gruszką lub jabłkiem, morelą oraz listkami bluszczyku kurdybanku i krwawnika.
Wskazówki:
- Aby wątróbka nie była gorzka, należy ją dokładnie oczyścić z błonek i wymoczyć w mleku.
Potrawa serwowana w:
- Gęsia chata
Najbliższe atrakcje:
- Najdłuższe jezioro w Polsce - Jeziorak w Iławie
- Rejs statkiem Ilavia po Jezioraku
Składniki
Wskazówki
Wątróbki namoczyć w mleku i odstawić do lodówki na 24 godziny. Następnego dnia wyjąć z mleka, osuszyć i pokroić w drobną kostkę.
W rondlu rozpuścić klarowane masło, dodać pokrojoną cebulę, a po chwili także pokrojone jabłko. Doprawić solą, pieprzem, kardamonem i odrobiną cynamonu. Składniki dusić do momentu, aż cebula i jabłko zupełnie zmiękną.
Dopiero wówczas dodać pokrojone wątróbki, a następnie wlać brandy. Wszystko smażyć kilka minut tak, aby wątróbka tylko lekko się ścięła, a brandy odparowała.
Całość zmiksować na jednolitą masę i dodając zimne masło ostudzić, zostawić do następnego dnia w lodówce, by dobrze zgęstniała.
Z tak przygotowanej masy formować kulki, które następnie należy panierować w posiekanych morelach, orzeszkach i żurawinie.
Na talerzu ułożyć kulki pasztecików, udekorować gruszką lub jabłkiem, morelą oraz listkami bluszczyku kurdybanku i krwawnika.