Pierożki razowe z polską jagnięciną

OcenaTrudnośćZaawansowany
Zapisz
zdjęcie pierożków razowych przyozdobionych kwiatkiem i warzywami
Wielkość5 porcji
Czas całkowity2 h 20 min.
Ciasto
0,50 kg mąki razowej
0,50 kg mąki pszennej
125 g masła roztopionego
250 ml mleka
2 żółtka
1 jajko
sól
Farsz
1,50 kg łopatki jagnięcej bez kości
200 g selera
200 g marchwi
100 g pietruszki
zioła
sól, pieprz
Ciasto
1

Do misy wsypujemy mąkę razową i pszenną, dodajemy żółtka, jajko, sól oraz
masło roztopione w ciepłym mleku. Całość ugniatamy i zostawiamy do odpoczęcia.

2

Z ciasta wykrawamy okręgi, nakładamy farsz i formujemy pierożki. Do garnka z lekko osoloną wodą wrzucamy pierogi i gotujemy.

Farsz
3

Do zrobienia farszu dusimy jagnięcinę wraz z warzywami. Wszystko drobno
siekamy.

4

Danie podajemy z zielonymi szparagami w emulsji maślanej.

Wskazówki:

  • Jagnięcinę przed duszeniem można zanurzyć w solance 8% na 8 godzin.

 

Potrawa serwowana w:

Najbliższe atrakcje:

  • Zamek Krzyżacki w Ostródzie (6 km)
  • Sanktuarium Matki Bożej w Gietrzwałdzie (13 km)
KategoriaMetoda przygotowaniaTagi,

Składniki

Ciasto
 0,50 kg mąki razowej
 0,50 kg mąki pszennej
 125 g masła roztopionego
 250 ml mleka
 2 żółtka
 1 jajko
 sól
Farsz
 1,50 kg łopatki jagnięcej bez kości
 200 g selera
 200 g marchwi
 100 g pietruszki
 zioła
 sól, pieprz

Wskazówki

Ciasto
1

Do misy wsypujemy mąkę razową i pszenną, dodajemy żółtka, jajko, sól oraz
masło roztopione w ciepłym mleku. Całość ugniatamy i zostawiamy do odpoczęcia.

2

Z ciasta wykrawamy okręgi, nakładamy farsz i formujemy pierożki. Do garnka z lekko osoloną wodą wrzucamy pierogi i gotujemy.

Farsz
3

Do zrobienia farszu dusimy jagnięcinę wraz z warzywami. Wszystko drobno
siekamy.

4

Danie podajemy z zielonymi szparagami w emulsji maślanej.

Pierożki razowe z polską jagnięciną
Przejdź do zawartości