Warning: Undefined variable $hours_left in /home/platne/serwer180872/public_html/odkuchni.travel/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-measurements.php on line 680

Warning: Undefined variable $hours_left in /home/platne/serwer180872/public_html/odkuchni.travel/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-measurements.php on line 680

Warning: Undefined variable $hours_left in /home/platne/serwer180872/public_html/odkuchni.travel/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-measurements.php on line 680

Ziołowe mięso z jelenia duszone z wędzoną renklodą podane z szarą kluchą


Warning: Undefined variable $hours_left in /home/platne/serwer180872/public_html/odkuchni.travel/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-measurements.php on line 680
OcenaTrudnośćŚredniozaawansowany
Zapisz
Mazury Zachodnie od kuchni - mazury zachodnie DSC 0142 C
Wielkość10 porcji
Czas przygotowania1 dzień
Warning: Undefined variable $hours_left in /home/platne/serwer180872/public_html/odkuchni.travel/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-measurements.php on line 683
Czas gotowania1 h 30 min.Czas całkowity1 dzień 1 h 30 min.
Ragoût
1,50 kg mięsa z jelenia
po 20 dag cebuli, marchewki, pietruszki, selera oraz pora
3 ząbki czosnku
0,50 l czerwonego wytrawnego wina
10 dag miodu
100 ml oliwy
2 l wywaru z kości jelenia
0,50 kg wędzonych śliwek renkloda
sól, pieprz
10 liści laurowych
1,50 łyżki ziela angielskiego
2 łyżki jagód jałoca
pęczek świeżego rozmarynu, lubczyku i tymianku
Kluchy
1 kg ziemniaków
1 jajko
150 g mąki pszennej
sól
Ragoût
1

Z wina, miodu, oliwy i tymianku przygotowujemy marynatę, do której wkładamy mięso pokrojone w duże kostki. Marynujemy dobę w lodówce.

2

Mięso obsmażamy na rozgrzanym oleju do zarumienienia. Marchew, pietruszkę oraz seler kroimy w duże kostki, cebulę w piórka, a pora w półplasterki. Czosnek miażdżymy i dodajemy na patelnię razem z warzywami i chwilę podsmażamy.

3

Całość zalewamy marynatą i gotujemy do odparowania połowy płynu. Następnie dodajemy wywar, wędzone śliwki, przyprawy oraz zioła związane sznurkiem w pęczek i dusimy, aż mięso oraz warzywa będą miękkie.

Kluchy
4

Obrane ziemniaki trzemy na tarce o małych oczkach i odstawiamy na 20 minut, żeby ściemniały. Odciskamy nadmiar wody z ziemniaków i zostawiamy skrobię. Dodajemy jajko oraz mąkę i mieszamy, aż powstanie jednolita masa.

5

Wykładamy ciasto na deskę do krojenia i wyrównujemy na grubość około 1 cm. Gotujemy wodę w szerokim rondlu i solimy. Dużą łyżkę zanurzamy we wrzątku, odrywamy kluchy z deski i wrzucamy do garnka. Gotujemy je przez około 8-10 minut od wypłynięcia. Ugotowane kluchy odcedzamy, przelewamy zimną wodą i dokładnie odsączamy.

6

Na głęboki talerz wykładamy około 100 g kluch i zalewamy gorącym ragoût. Całość posypujemy świeżym lubczykiem i ozdabiamy gałązką rozmarynu.

Wskazówki:

  • Mięso z jelenia musi być dobrej jakości, bez błon i przerostów.
  • Szare kluchy można okrasić usmażoną słoniną

 

Potrawa serwowana w:

  • Open Kitchen Grill & Pizza

Najbliższe atrakcje:

  • Sala zabaw Sajmino Kids Room
  • Plaża przy jeziorze Sajmino (1,5 km)
Kategoria, Metoda przygotowania,

Składniki

Ragoût
 1,50 kg mięsa z jelenia
 po 20 dag cebuli, marchewki, pietruszki, selera oraz pora
 3 ząbki czosnku
 0,50 l czerwonego wytrawnego wina
 10 dag miodu
 100 ml oliwy
 2 l wywaru z kości jelenia
 0,50 kg wędzonych śliwek renkloda
 sól, pieprz
 10 liści laurowych
 1,50 łyżki ziela angielskiego
 2 łyżki jagód jałoca
 pęczek świeżego rozmarynu, lubczyku i tymianku
Kluchy
 1 kg ziemniaków
 1 jajko
 150 g mąki pszennej
 sól

Wskazówki

Ragoût
1

Z wina, miodu, oliwy i tymianku przygotowujemy marynatę, do której wkładamy mięso pokrojone w duże kostki. Marynujemy dobę w lodówce.

2

Mięso obsmażamy na rozgrzanym oleju do zarumienienia. Marchew, pietruszkę oraz seler kroimy w duże kostki, cebulę w piórka, a pora w półplasterki. Czosnek miażdżymy i dodajemy na patelnię razem z warzywami i chwilę podsmażamy.

3

Całość zalewamy marynatą i gotujemy do odparowania połowy płynu. Następnie dodajemy wywar, wędzone śliwki, przyprawy oraz zioła związane sznurkiem w pęczek i dusimy, aż mięso oraz warzywa będą miękkie.

Kluchy
4

Obrane ziemniaki trzemy na tarce o małych oczkach i odstawiamy na 20 minut, żeby ściemniały. Odciskamy nadmiar wody z ziemniaków i zostawiamy skrobię. Dodajemy jajko oraz mąkę i mieszamy, aż powstanie jednolita masa.

5

Wykładamy ciasto na deskę do krojenia i wyrównujemy na grubość około 1 cm. Gotujemy wodę w szerokim rondlu i solimy. Dużą łyżkę zanurzamy we wrzątku, odrywamy kluchy z deski i wrzucamy do garnka. Gotujemy je przez około 8-10 minut od wypłynięcia. Ugotowane kluchy odcedzamy, przelewamy zimną wodą i dokładnie odsączamy.

6

Na głęboki talerz wykładamy około 100 g kluch i zalewamy gorącym ragoût. Całość posypujemy świeżym lubczykiem i ozdabiamy gałązką rozmarynu.

Ziołowe mięso z jelenia duszone z wędzoną renklodą podane z szarą kluchą
Przejdź do zawartości