Z wina, miodu, oliwy i tymianku przygotowujemy marynatę, do której wkładamy mięso pokrojone w duże kostki. Marynujemy dobę w lodówce.
Mięso obsmażamy na rozgrzanym oleju do zarumienienia. Marchew, pietruszkę oraz seler kroimy w duże kostki, cebulę w piórka, a pora w półplasterki. Czosnek miażdżymy i dodajemy na patelnię razem z warzywami i chwilę podsmażamy.
Całość zalewamy marynatą i gotujemy do odparowania połowy płynu. Następnie dodajemy wywar, wędzone śliwki, przyprawy oraz zioła związane sznurkiem w pęczek i dusimy, aż mięso oraz warzywa będą miękkie.
Obrane ziemniaki trzemy na tarce o małych oczkach i odstawiamy na 20 minut, żeby ściemniały. Odciskamy nadmiar wody z ziemniaków i zostawiamy skrobię. Dodajemy jajko oraz mąkę i mieszamy, aż powstanie jednolita masa.
Wykładamy ciasto na deskę do krojenia i wyrównujemy na grubość około 1 cm. Gotujemy wodę w szerokim rondlu i solimy. Dużą łyżkę zanurzamy we wrzątku, odrywamy kluchy z deski i wrzucamy do garnka. Gotujemy je przez około 8-10 minut od wypłynięcia. Ugotowane kluchy odcedzamy, przelewamy zimną wodą i dokładnie odsączamy.
Na głęboki talerz wykładamy około 100 g kluch i zalewamy gorącym ragoût. Całość posypujemy świeżym lubczykiem i ozdabiamy gałązką rozmarynu.
Wskazówki:
- Mięso z jelenia musi być dobrej jakości, bez błon i przerostów.
- Szare kluchy można okrasić usmażoną słoniną
Potrawa serwowana w:
- Open Kitchen Grill & Pizza
Najbliższe atrakcje:
- Sala zabaw Sajmino Kids Room
- Plaża przy jeziorze Sajmino (1,5 km)
Składniki
Wskazówki
Z wina, miodu, oliwy i tymianku przygotowujemy marynatę, do której wkładamy mięso pokrojone w duże kostki. Marynujemy dobę w lodówce.
Mięso obsmażamy na rozgrzanym oleju do zarumienienia. Marchew, pietruszkę oraz seler kroimy w duże kostki, cebulę w piórka, a pora w półplasterki. Czosnek miażdżymy i dodajemy na patelnię razem z warzywami i chwilę podsmażamy.
Całość zalewamy marynatą i gotujemy do odparowania połowy płynu. Następnie dodajemy wywar, wędzone śliwki, przyprawy oraz zioła związane sznurkiem w pęczek i dusimy, aż mięso oraz warzywa będą miękkie.
Obrane ziemniaki trzemy na tarce o małych oczkach i odstawiamy na 20 minut, żeby ściemniały. Odciskamy nadmiar wody z ziemniaków i zostawiamy skrobię. Dodajemy jajko oraz mąkę i mieszamy, aż powstanie jednolita masa.
Wykładamy ciasto na deskę do krojenia i wyrównujemy na grubość około 1 cm. Gotujemy wodę w szerokim rondlu i solimy. Dużą łyżkę zanurzamy we wrzątku, odrywamy kluchy z deski i wrzucamy do garnka. Gotujemy je przez około 8-10 minut od wypłynięcia. Ugotowane kluchy odcedzamy, przelewamy zimną wodą i dokładnie odsączamy.
Na głęboki talerz wykładamy około 100 g kluch i zalewamy gorącym ragoût. Całość posypujemy świeżym lubczykiem i ozdabiamy gałązką rozmarynu.