2 węgorze z mazurskich jezior
3 l solanki, której skład jest tajemnicą od pokoleń
Sposób przyrządzenia
1
Dokładnie oczyszczone węgorze wkładamy na 12 godzin do wcześniej przygotowanej solanki.
2
Po tym czasie wyjmujemy rybę, osuszamy i wędzimy następne 12 godzin w
gęstym olchowo-gruszkowym dymie o temperaturze ok. 50°C, oczywiście w starej dziadkowej wędzarni.
Wskazówki:
- Krew węgorza zawiera niebezpieczną dla człowieka ichtiotoksynę, która ma działanie podobne do jadu węży. Traci ona swoje właściwości w temperaturze 50°C.
Potrawa serwowana w:
Najbliższe atrakcje:
- Dolina Iławki, a w niej dzika i tajemnicza rzeka Iławka
KategoriaPrzystawkaMetoda przygotowaniaWędzenie
Składniki
2 węgorze z mazurskich jezior
3 l solanki, której skład jest tajemnicą od pokoleń
Wskazówki
Sposób przyrządzenia
1
Dokładnie oczyszczone węgorze wkładamy na 12 godzin do wcześniej przygotowanej solanki.
2
Po tym czasie wyjmujemy rybę, osuszamy i wędzimy następne 12 godzin w
gęstym olchowo-gruszkowym dymie o temperaturze ok. 50°C, oczywiście w starej dziadkowej wędzarni.