Złocisty Węgorz

OcenaTrudnośćZaawansowany
Zapisz
Zdjęcie wędzonego węgorza na drewnianej desce do krojenia z wbitym w nią nożem
Wielkość5 porcji
Czas całkowity1 dzień
Warning: Undefined variable $hours_left in /home/platne/serwer180872/public_html/odkuchni.travel/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-measurements.php on line 683
2 węgorze z mazurskich jezior
3 l solanki, której skład jest tajemnicą od pokoleń
Sposób przyrządzenia
1

Dokładnie oczyszczone węgorze wkładamy na 12 godzin do wcześniej przygotowanej solanki.

2

Po tym czasie wyjmujemy rybę, osuszamy i wędzimy następne 12 godzin w
gęstym olchowo-gruszkowym dymie o temperaturze ok. 50°C, oczywiście w starej dziadkowej wędzarni.

Wskazówki:

  • Krew węgorza zawiera niebezpieczną dla człowieka ichtiotoksynę, która ma działanie podobne do jadu węży. Traci ona swoje właściwości w temperaturze 50°C.

 

Potrawa serwowana w:

Najbliższe atrakcje:

  • Dolina Iławki, a w niej dzika i tajemnicza rzeka Iławka
KategoriaMetoda przygotowania

Składniki

 2 węgorze z mazurskich jezior
 3 l solanki, której skład jest tajemnicą od pokoleń

Wskazówki

Sposób przyrządzenia
1

Dokładnie oczyszczone węgorze wkładamy na 12 godzin do wcześniej przygotowanej solanki.

2

Po tym czasie wyjmujemy rybę, osuszamy i wędzimy następne 12 godzin w
gęstym olchowo-gruszkowym dymie o temperaturze ok. 50°C, oczywiście w starej dziadkowej wędzarni.

Złocisty Węgorz
Przejdź do zawartości