Żołądki gęsie oczyścić, umyć, przełożyć do rondla i zalać wodą, tak aby je całkowicie przykryć i zagotować. Łyżką cedzakową zebrać z powierzchni wywaru szumowinę, po czym zmniejszyć ogień, doprawić solą i pieprzem, dodać liść laurowy i ziele angielskie.
Żołądki gotować na wolnym ogniu ok. 1,5 godziny, aż staną się miękkie. Odcedzić, pozostawić do wystygnięcia, a następnie pokroić w kostkę.
Porcje gęsi ułożyć w garnku i zalać 2 litrami wody i powoli doprowadzić do wrzenia. Po zagotowaniu zebrać szumowinę, dodać jedną cebulę opaloną nad ogniem.
Doprawić solą, pieprzem, liściem laurowym i zielem angielskim. Gotować na bardzo wolnym ogniu przez godzinę.
Dodać marchew, pietruszkę i seler, gotować dalej przez około pół
godziny. Z wywaru wyjąć warzywa i ugotowane porcje.
Warzywa pokroić w kostkę i przełożyć do zupy, dodać pokrojone żołądki.
Na patelni rozpuścić tłuszcz gęsi, drobno posiekaną cebulę i czosnek zeszklić. Dodać mąkę, podsmażyć do momentu, aż mąka zacznie brązowieć.
Następnie dolać na patelnię trochę wywaru, energicznie rozprowadzić i przelać do garnka z żołądkami i warzywami.
Dolać sok pomidorowy, doprawić do smaku cząbrem, majerankiem, solą
i pieprzem.
Wskazówki:
- Zupę należy gotować powoli, na bardzo małym ogniu
- Mięso obrane z kości można wykorzystać do pierogów
Potrawa serwowana w:
Najbliższe atrakcje:
- Rejs statkiem Ilavia po Jezioraku
- Park Krajobrazowy Pojezierza Iławskiego (6 km)
Składniki
Wskazówki
Żołądki gęsie oczyścić, umyć, przełożyć do rondla i zalać wodą, tak aby je całkowicie przykryć i zagotować. Łyżką cedzakową zebrać z powierzchni wywaru szumowinę, po czym zmniejszyć ogień, doprawić solą i pieprzem, dodać liść laurowy i ziele angielskie.
Żołądki gotować na wolnym ogniu ok. 1,5 godziny, aż staną się miękkie. Odcedzić, pozostawić do wystygnięcia, a następnie pokroić w kostkę.
Porcje gęsi ułożyć w garnku i zalać 2 litrami wody i powoli doprowadzić do wrzenia. Po zagotowaniu zebrać szumowinę, dodać jedną cebulę opaloną nad ogniem.
Doprawić solą, pieprzem, liściem laurowym i zielem angielskim. Gotować na bardzo wolnym ogniu przez godzinę.
Dodać marchew, pietruszkę i seler, gotować dalej przez około pół
godziny. Z wywaru wyjąć warzywa i ugotowane porcje.
Warzywa pokroić w kostkę i przełożyć do zupy, dodać pokrojone żołądki.
Na patelni rozpuścić tłuszcz gęsi, drobno posiekaną cebulę i czosnek zeszklić. Dodać mąkę, podsmażyć do momentu, aż mąka zacznie brązowieć.
Następnie dolać na patelnię trochę wywaru, energicznie rozprowadzić i przelać do garnka z żołądkami i warzywami.
Dolać sok pomidorowy, doprawić do smaku cząbrem, majerankiem, solą
i pieprzem.