Zupa z wiosennych ziół z klopsikami i jajkiem w koszulce w towarzystwie młodych ziemniaczków

OcenaTrudnośćŚredniozaawansowany
Zapisz
Mazury Zachodnie od kuchni - mazury zachodnie DSC 0045
Wielkość4 porcji
Czas całkowity1 h
Młode ziemniaczki
20 szt. młodych ziemniaków
młodej cebuli(biała część)
garść świeżego koperku
4 łyżki masła
Klopsiki
50 dag mielonej łopatki lub karkówki
1 jajko
1 czerstwa bułka
majeranek, pieprz i sól
Zupa
1,50 l bulionu warzywnego
100 g świeżego szczawiu
100 g świeżej pokrzywy
100 g świeżej komosy
1 łyżka masła
4 jajka
150 ml śmietany 30%
sól, pieprz i cukier
ocet lub sok z cytryny
Klopsiki
1

Mięso wieprzowe wyrabiamy z jajkiem, namoczoną w mleku bułką, doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Formujemy kuleczki, które gotujemy w zupie.

Zupa
2

Do garnka wlewamy bulion warzywny. Do wolno gotującego się bulionu dodajemy klopsiki i gotujemy kilka minut, pilnując, aby ich nie rozgotować.

3

Zioła kroimy, podsmażamy na maśle, dodajemy do bulionu, gotujemy przez 5 minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Zupę odstawiamy z ognia i dodajemy śmietanę.

4

Przygotowujemy jajko w koszulce. Wodę z odrobiną octu lub soku z cytryny doprowadzamy do wrzenia. Jajko wbijamy do miseczki. Ustawiamy palnik na najmniejszy płomień.

5

Łyżką mieszamy wodę, tak, aby utworzył się wir, następnie wlewamy jajko, trzymając miseczkę tuż nad powierzchnią wody. Nie mieszamy. Jajko gotujemy trzy minuty, jeżeli było w temperaturze pokojowej lub cztery jeśli było z lodówki. Po tym czasie białko powinno być ścięte, a żółtko płynne. Gotowe jajko wyciągamy łyżką cedzakową i układamy na ręczniku papierowym.

Młode ziemniaki
6

Wyszorowane ziemniaczki gotujemy do miękkości. Cebulkę szklimy na maśle. Na osobnym talerzu wykładamy porcje ziemniaków posypanych koperkiem oraz polanych usmażoną cebulą.

7

Do talerza wkładamy po trzy klopsiki, zalewamy zupą tak, aby odrobinę wystawały. Na klopsiki układamy jajko w koszulce i dekorujemy odrobiną koperku. Podajemy z okraszonymi ziemniakami.

Wskazówki:

  • Zioła możemy dodawać w dowolnych proporcjach (tak jak lubimy).

 

Potrawa serwowana w:

Najbliższe atrakcje:

  • Zabytkowy XIX-wieczny park z wieloma pomnikami przyrody w Durągu
KategoriaMetoda przygotowaniaTagi, ,

Składniki

Młode ziemniaczki
 20 szt. młodych ziemniaków
 młodej cebuli(biała część)
 garść świeżego koperku
 4 łyżki masła
Klopsiki
 50 dag mielonej łopatki lub karkówki
 1 jajko
 1 czerstwa bułka
 majeranek, pieprz i sól
Zupa
 1,50 l bulionu warzywnego
 100 g świeżego szczawiu
 100 g świeżej pokrzywy
 100 g świeżej komosy
 1 łyżka masła
 4 jajka
 150 ml śmietany 30%
 sól, pieprz i cukier
 ocet lub sok z cytryny

Wskazówki

Klopsiki
1

Mięso wieprzowe wyrabiamy z jajkiem, namoczoną w mleku bułką, doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Formujemy kuleczki, które gotujemy w zupie.

Zupa
2

Do garnka wlewamy bulion warzywny. Do wolno gotującego się bulionu dodajemy klopsiki i gotujemy kilka minut, pilnując, aby ich nie rozgotować.

3

Zioła kroimy, podsmażamy na maśle, dodajemy do bulionu, gotujemy przez 5 minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Zupę odstawiamy z ognia i dodajemy śmietanę.

4

Przygotowujemy jajko w koszulce. Wodę z odrobiną octu lub soku z cytryny doprowadzamy do wrzenia. Jajko wbijamy do miseczki. Ustawiamy palnik na najmniejszy płomień.

5

Łyżką mieszamy wodę, tak, aby utworzył się wir, następnie wlewamy jajko, trzymając miseczkę tuż nad powierzchnią wody. Nie mieszamy. Jajko gotujemy trzy minuty, jeżeli było w temperaturze pokojowej lub cztery jeśli było z lodówki. Po tym czasie białko powinno być ścięte, a żółtko płynne. Gotowe jajko wyciągamy łyżką cedzakową i układamy na ręczniku papierowym.

Młode ziemniaki
6

Wyszorowane ziemniaczki gotujemy do miękkości. Cebulkę szklimy na maśle. Na osobnym talerzu wykładamy porcje ziemniaków posypanych koperkiem oraz polanych usmażoną cebulą.

7

Do talerza wkładamy po trzy klopsiki, zalewamy zupą tak, aby odrobinę wystawały. Na klopsiki układamy jajko w koszulce i dekorujemy odrobiną koperku. Podajemy z okraszonymi ziemniakami.

Zupa z wiosennych ziół z klopsikami i jajkiem w koszulce w towarzystwie młodych ziemniaczków
Przejdź do zawartości